本文已經過時，請參考新版教學：2010年版全系列iPhone/iPod JB教學，謝謝！
大致上JB iPhone 3Gs跟一般iPhone 2G/3G步驟沒有相差很大，除了軟體版本有變化以外，另外JB時韌體必須選iPhone 3Gs 3.0（不是3.01版的韌體），剩下都一樣，我還是寫一篇教學，圖檔大都沿用之前的教學。
請注意！！自行JB有一定風險，如果覺得看不懂或沒自信的話，千萬不要繼續執行
首先如果你的iPhone 3Gs還是3.0版的話，必須先用iTune 8.2.1更新你的iPhone 3Gs到OS 3.01版，筆者的習慣先下載好韌體再是用DFU模式來手動更新（因為更新跟JB都是使用同一個檔案），首先下載官方版本的OS3.01與OS3.0版（JB用）韌體：
iPhone 3Gs OS 3.01(更新韌體用):
http://appldnld.apple.com.edgesuite.net/content.info.apple.com/iPhone/061-6976.20090731.Vgbt5/iPhone2,1_3.0.1_7A400_Restore.ipsw
iPhone 3Gs OSs 3.0（JB用）:
http://appldnld.apple.com.edgesuite.net/content.info.apple.com/iPhone/061-6582.20090617.LlI87/iPhone2,1_3.0_7A341_Restore.ipsw
如果你的iPhone 3Gs版本是OS 3.0版才需要作下面升級到OS 3.01的步驟，不然直接跳到JB的步驟就好了。
接下來將iphone設定至DFU模式（方法：保
持iphone與itune數據線連接，並將iphone關機（關閉電源），接著按住iPhone的home鍵不要鬆手接著再按一下電源鍵，記住電源鍵只要輕輕按一下，但不要鬆開按home鍵，等待十餘秒，電腦中的itunes就會識別出有個在恢復模式中的iphone，此時iphone的螢幕依然是沒有畫面的黑屏，那時才可以放開Home鍵進入DFU模式）
▲依照上圖進入DFU模式。
進入DFU模式後iTunes會偵測到有支在恢復模式的iPhone，如下圖：
▲在itunes的更新畫面中的回覆按鈕上面按住Shift再點擊”回覆”，然後手動選擇相對應的韌體，也就是剛剛下載的OS3.0韌體檔。
▲本範例以iPhone 2G（所以是iPhone1,1_3.0_7A341_Restore.ipsw）為範例，選好韌體後點選開啟。
接下來的步驟都是自動執行的沒什麼特殊，跑完就是OS 3.01版的iPhone了，但要注意，如果你是國外鎖SIM卡的機器（水貨）會有變磚的現象，不用緊張：
▲更新韌體中的iPhone。
▲如此便更新OS 3.0完成了。
＝＝＝＝＝＝Redsn0w 0.8 JB開始＝＝＝＝＝＝
下載PC平台的JB程式Ultrasn0w 0.8版：http://xs1.iphwn.org/apps/redsn0w-win_0.8.zip
下載檔案後解壓縮，先將iTunes關閉，再用工作管理員將Apple相關的執行程式關閉，完成後再執行Redsn0w：
開始JB，此時重點來了要JB OS 3.01版的iPhone 3Gs一定要選擇OS 3.0的韌體：
▲選擇iPhone 3Gs 3.0版的官方韌體（iPhone2,1_3.0_7A341_Restore）。
▲選擇完韌體後，點選NEXT。
▲接著要選擇安裝項目Cydia是一定要勾選的。
◎如果是iPhone 3Gs水貨鎖SIM卡的版本要在JB後另外使用Purplesn0w v0.1來解SIM卡鎖。
終於開始要JB了，首先在下面畫面出現時一樣將手機在與電腦連線狀態下先關機再進入DFU模式：
▲點選NEXT，以前的JB都要依照順序按HOME與POWER鍵，Redsn0w沒有這麼複雜，JB的所有過程都是全自動的。
接下來大概經過10分鐘的等待….這邊是PC端的畫面：
同時你的iPhone也會自動執行JB的過程（此時千萬不可中斷iPhone與PC的連線）：
▲熟悉的鳳梨圖案…XD
▲此畫面出現時iPhone會重新開機，恭喜，你的iPhone OS3.0已經JB完成了～～
接
著是MobileInstallation的更新，MobileInstallation的用途是…..嗯….好像不方便講太多你可以考慮這個步
驟要不要做，但如果你會用到網路上抓的ipa資源的話，這個是一定要裝的，不裝的話你的JB其實意義不大，以前要更新
MobileInstallation都要透過SSH的FTP軟體自己更換，這部分原本是十分複雜的，但是有好心的玩家已經把他變成了Cydia的資源
了：
進入Cydia後會自動下載及安裝一些軟體，請讓他跑完：
▲跑完後Cydia會自動關閉，請再度執行一次Cydia。
開始準備下載Mobileinstallation了，先選擇Manage的Source，進入後點選右上角的Edit：
選擇Add：
輸入網址：http://cydia.hackulo.us/
▲新增資源後，選擇Add Anyway。
新增完畢後，選擇搜尋（Search）:
輸入appsync，安裝他：
▲安裝AppSync for OS 3.0。
▲安裝完畢後一定要先重新啟動iPhone，接著去APP STORE或iTune中先隨便找一套免費軟體來安裝，如此MobileInstallation的置換才算完成。
這樣大概JB就完畢了，最後介紹一些比較建議一起安裝的Cydia程式：
▲Autossh跟Bosstool用途等到你日後如果對iPhone瞭解更深入時你就會知道用途，先裝先贏。
iPhone 3Gs解3G SIM卡鎖步驟跟安裝MobileInstallation差不多首先將SIM卡取出，新增資源http://apt.geohot.com/，接著尋找Purplesn0w v0.1（不是Redsn0w喔！）下載安裝後，重開機就解鎖完畢了（因為我沒有水貨iPhone就不抓圖了） 。
如果上述的步驟您有不懂或沒自信的話千萬不要自己進行，可以從網路上找人幫你處理。