大家有吃過日本大阪王將餃子嗎?大阪王將餃子在日本已經有54年歷史，在日本的店面更是有超過700家分店。大阪王將餃子除了皮薄肉多、新鮮現點現做以外還提供冷凍餃子可以購買，大阪王將餃子的需求增長，出現供不應求、人手不足、設備不足等問題。為了解決這些問題，大阪王將餃子啟動新工廠，採用AI人工智慧技術來檢測和保證生產質量。除了大阪王將餃子以外，日本的Wendy’s Χ First Kitchen也使用AI來實現自助結帳。今天一起來看看大阪王將餃子和Wendy’s Χ First Kitchen是怎麼使用AI人工智慧來解決嚴重的人手短缺問題吧~
日本將AI人工智慧技術引進餐飲業，大阪王將餃子與Wendy’s Χ First Kitchen效率大增
日本大阪王將餃子工廠的新工廠使用機器生產餃子，可以看到圖片中，餃子餡會被機器投放到餃子皮裡，被機器包成餃子，還會被自動包裝成一包一包的。
除了自動包餃子以外，大阪王將餃子新工廠還使用AI人工智慧技術，增加了10多個AI攝影機來檢測和保證生產品質，只要物體被AI攝影機被判斷為異常，就會被AI排除到隊伍外。
為做實驗把原來一份12顆的餃子拿出一顆，再放到隊列裡被AI檢查，AI檢查到異常會閃黃燈並把異常的餃子推出隊伍以便人工檢查。
因為AI人工智慧技術的引入，大阪王將餃子新工廠生產線的員工減少約30%，每日生產的餃子也從4萬包增加到8萬包。
餐飲業嚴重人手短缺問題
最近餐飲業因為嚴重的人手短缺問題所以除了大阪王將餃子以外，也有許多餐飲業者正在增加對AI人工智慧相關的IT業投資，日本今年的投資額就預計將達到1065億日元(約231億台幣)。
以Wendy’s Χ First Kitchen為例，它們目前正在測試使用AI攝影機實現人臉識別自助結帳的新支付功能，只要掃瞄臉部就能結帳。
未來AI還打算開發客製化菜單的建議，可以考慮到顧客的食物過敏情況或口味偏好。
AI人臉識別新支付方式
Wendy’s Χ First Kitchen使用的人臉識別支付APP是「POP Pay」，使用手機或電腦事先註冊，掃描臉部照片、輸入信用卡訊息等，到時候結帳就可以直接透過人臉支付付款。除了可以使用臉部付款，POP Pay還會儲存你購買的數據以提高客戶滿意度。
看完大阪王將餃子和Wendy’s Χ First Kitchen是怎麼使用AI人工智慧後，作為老闆覺得使用AI會提高效率嗎?作為客人會覺得AI會提高結帳方便性嗎?小編個人是覺得有時用自助結帳還比人工結帳麻煩，因為有的時候需要客製化，但是使用自助點餐機就不能選擇比較困難的客製化，到時候結完帳又要去麻煩店員，感覺更麻煩。所以如果有人工點餐和自助點餐機，小編就會選擇人工點餐。不知道大家是怎麼想的呢?跟小編是一樣想法還是會覺得用自助點餐機不用跟人溝通就可以點餐比較方便呢?
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